《山西省反食品浪費實施方案》發(fā)布

拒絕餐飲浪費 新規(guī)引領(lǐng)“食”尚

如果一個人每餐浪費1粒米，一日三餐，全國14億人1年浪費多少糧？按1粒米平均重0.02克計算，結(jié)果是30660噸！前不久，網(wǎng)上廣為傳播的這道計算題讓很多人感到震撼。當前，我國糧食需求剛性增長，資源環(huán)境約束日益趨緊，糧食增面積、提產(chǎn)量的難度越來越大，深入開展糧食節(jié)約行動具有重大現(xiàn)實意義。

11月20日，記者從山西省發(fā)改委獲悉，我省正式發(fā)布《山西省反食品浪費實施方案》，食品反浪費出臺了更多精細化舉措，反餐飲浪費從各環(huán)節(jié)厲行節(jié)約。

今年3月1日，曾關(guān)注《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費規(guī)定》的實施并進行報道，時隔8個月，《山西省反食品浪費實施方案》再發(fā)布，標志著我省餐飲行業(yè)進入一個新的發(fā)展階段。

A 下館子、吃自助 做到“人走盤空”

近日，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少消費者舉辦宴席時，為了好面子、講排場而大操大辦，一餐飯結(jié)束，往往還有不少剩菜剩飯。有的顧客打包帶走回家繼續(xù)吃，也有些顧客選擇不打包，這種行為存在不少浪費行為。不僅是消費者，一些商家的做法也助推了浪費之風。目前，太原市內(nèi)仍有部分受訪者反映：“有些飯店的包間訂餐，都有最低消費設(shè)置。如果不夠這一門檻，會被收取一定比例的服務(wù)費?！?/p>

而今后，這種行為將被徹底杜絕。我省明確：食客點餐本應(yīng)“量力而行”。在最新出爐的《山西省反食品浪費實施方案》中，我省鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供小份餐飲食品、適合不同群體的套餐及分餐服務(wù)，同時，還要向社會公開其反食品浪費情況。加強對旅行社管理人員和導游人員培訓，引導游客文明用餐，合理安排團隊用餐。舉辦婚宴時，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理。

我省還將集結(jié)多部門力量采取具體措施。例如，鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者將厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費納入員工職業(yè)培訓內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者、餐飲外賣平臺以顯著方式提醒消費者按需適量點餐。這意味著，我省居民下館子、吃席、吃自助餐，都將有節(jié)約規(guī)范。特別需要注意的是，餐廳設(shè)置低消費限制、誘導顧客超量點餐被處罰，商家的這種行為將開始被嚴格處罰。為了避免吃自助餐時消費者多拿導致的浪費，我省未來將支持自助餐服務(wù)單位實施對消費者浪費行為適當加收費用。

我省某餐飲企業(yè)負責人提醒廣大消費者，點餐可根據(jù)就餐人數(shù)適量點餐，不貪多，吃多少點多少。網(wǎng)絡(luò)訂餐時，收到食物后，要檢查訂餐食品是否完好，及時食用或加工，切勿長時間存放。外出就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。有剩余的食物，力爭踐行“光盤行動”，請服務(wù)員幫忙打包。

記者還獲悉，我省將加強反食品浪費日常監(jiān)督檢查。例如，對未主動向消費者進行防止食品浪費提示提醒的餐飲經(jīng)營者，市場監(jiān)管等部門將給予警告；對誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，給予警告或處以罰款；對生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生嚴重浪費食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，進行約談、責令改正或處以罰款。同時，各級文化和旅游部門也將反食品浪費作為重點列入星級飯店、A級景區(qū)和旅行社的明察暗訪檢查項目，加強重大典型案件的督察督辦。

B 公共機構(gòu)餐飲 再浪費就要小心了

11月20日中午接近12時，太原市某學校的“食堂微信群”里熱鬧起來。“我有今日午餐一份，需要者找我購買?！薄拔屹I，我私信你。”原來，這是為了有效預(yù)防食物浪費而建起的職工微信交流群。一位教職工告訴山西晚報記者，“每周五下午下班前，各部門都要匯總未來一周增減的用餐人數(shù)。提前訂了午餐臨時有事不能取餐的職工，會在微信群里轉(zhuǎn)讓給未訂餐的職工。一份午餐15元，有肉、菜、主食，還有湯，有時還有水果或者酸奶，十分豐盛，通常每天都有職工進行交易。這樣既不浪費，又能各取所需。”

而在另一家機關(guān)單位里，在把控用餐人數(shù)的同時，工作人員優(yōu)化采購平臺，及時調(diào)整后續(xù)采購的數(shù)量，避免浪費。山西晚報記者在多個單位食堂里看到，懸掛、擺放關(guān)于厲行節(jié)約、珍惜糧食的宣傳標語，已經(jīng)成了“標配”?！皶r間長了，大家都已經(jīng)習慣勤拿少取?！蹦硢挝缓笄诠ぷ魅藛T表示，“光盤”已成為大家的行動自覺。

實際上，公共機構(gòu)餐飲不僅包括單位食堂、學校，還包括公務(wù)接待培訓等活動用餐。對此，我省也有明確反食品浪費規(guī)定。

據(jù)悉，對于單位食堂，我省的實施方案要求各單位食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，制定實施防止食品浪費措施。完善集中辦公區(qū)食堂標準化建設(shè)，將制止餐飲浪費工作要求貫穿于采購加工、食品制作、配餐管理、用餐引導、垃圾處理、宣傳教育、監(jiān)督檢查等餐飲服務(wù)全鏈條、全過程中。建立機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，將反食品浪費納入公共機構(gòu)節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建活動內(nèi)容。

特別是在公務(wù)接待、會議、培訓等公務(wù)活動用餐時，各單位需執(zhí)行公務(wù)用餐規(guī)定，按照健康、節(jié)約的要求合理安排飯菜數(shù)量。推行自助餐、份餐等標準化用餐。如有浪費，將曝光餐飲浪費典型案例及推動工作不力的單位。鼓勵有條件的公共機構(gòu)使用餐廚垃圾就地資源化處理設(shè)備。在學校食堂開展節(jié)約行動，從原料采購、儲藏、加工、制作和銷售等環(huán)節(jié)節(jié)約減損。

為了督促反食品浪費，我省將加強執(zhí)法活動。據(jù)悉，下一步，我省各級市場監(jiān)管部門將開展反食品浪費日常監(jiān)管和執(zhí)法，加強執(zhí)法稽查培訓，依法依職責執(zhí)行《反食品浪費法》有關(guān)規(guī)定。加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者反食品浪費情況的監(jiān)督，督促落實反食品浪費措施。鼓勵單位和個人舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品浪費行為。同時，開通舉報熱線，收集問題線索，加強執(zhí)法監(jiān)督。

C 食品合理利用 將持續(xù)發(fā)力

為了將食品合理利用，我省的實施方案推出一系列舉措。例如，我省將建立食品捐贈需求對接機制，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者等在保證食品安全的前提下向有關(guān)社會組織、福利機構(gòu)、救助機構(gòu)等組織或者個人捐贈食品。民政部門有關(guān)組織根據(jù)需要，及時接收、分發(fā)食品。

同時，健全臨期食品銷售體系。優(yōu)化食品標識制度，鼓勵食品生產(chǎn)者在食品包裝上明確標識“最佳食用日期”和“保質(zhì)日期”，支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者以優(yōu)惠價格銷售臨近“最佳食用期”的食品。指導超市、商場等食品經(jīng)營者加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標識或者集中陳列出售。

推進廚余垃圾資源化利用。某餐飲企業(yè)負責人表示，這些浪費的食品被傾倒后作為廚余垃圾進入垃圾處理廠，而處理它們又要消耗大量的電能等，這本身就是高碳行為。因此，我省將穩(wěn)妥有序推進廚余垃圾處理設(shè)施建設(shè)，積極推廣廚余垃圾資源化利用和無害化處理。指導地方建立廚余垃圾收集、投放、運輸、處理體系。加大對廚余垃圾資源化利用企業(yè)的支持，加強廚余垃圾資源化利用產(chǎn)品的市場推廣，推動堆肥、沼液、沼渣等產(chǎn)品在農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用。

省發(fā)改委相關(guān)人士介紹，到2025年，通過全社會共同努力，我省反食品浪費常態(tài)長效治理機制將基本健全，深入開展“光盤行動”，食品浪費問題得到有效遏制，糧食節(jié)約減損取得明顯成效，節(jié)約糧食、

反對浪費在全社會蔚然成風。